750 γρ. κιμάς
2 αβγά αλάτι,
πιπέρι
125 γρ. ψίχα ψωμιού
μουσκεμένη και στιμένη
2 κρεμμύδια αλεσμένα
2-4 πρέζες ρίγανη
125 γρ. αρώματα αλεσμένα
όπως: καρότο, ντομάτα, πιπεριά, μαιντανό, σκόρδο, δυόσμο)
λίγο λάδι
ΟδηγίεςΖυμώνουμε όλα τα υλικά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε (στη σχάρα ή στο φούρνο). Σερβίρονται ζεστά με ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού ανακατεμένες με μαιντανό.
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ:
Υλικά1/2 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο)1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο σε νερό1 σκ. σκόρδο τριμμένολίγη ρίγανη2 φέτες μπέικον1 μικρή πιπεριά πράσινη1 κ.σ. τυρί φιλαδέλφεια1 κομμάτι γραβιέρα ή παρμεζάνα αλάτι, πιπέριελαιόλαδο ΕκτέλεσηΣε λεκάνη αναμειγνύω τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνω το μείγμα του κιμά πάρα πολύ καλά και αφήνω στην άκρη. Ετοιμάζω την γέμιση κόβοντας σε πολύ μικρά κομμάτια το μπέικον, την πιπεριά και το τυρί και τα βάζω σε μπωλ μαζί με το φιλαδέλφεια. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά. Παίρνω ενα κομμάτι από το μείγμα του κιμά και το ανοίγω να γίνει αρκετά λεπτό και βάζω στη μέση λίγη γέμιση. Παίρνω άλλο ένα κομμάτι από τον κιμά και το πλάθω και αυτό λεπτό να σκεπάσει το πρώτο. Ενώνω καλά τις άκρες πλάθοντας με τα χέρια μου ώστε να μην ανοίξουν και χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο. Συνεχίζω έτσι για όλα τα μπιφτέκια. Τα τοποθετώ σε ταψάκι, τα περιχύνω με ελαιόλαδο και ψήνω μέχρι να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές
-
-
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ
Μπιφτέκια αφράτα με πατάτες στη γάστρα Υλικά για τα μπιφτέκια (6 μικρά μπιφτεκάκια):½ κιμά μοσχαρίσιο1 κρεμμύδι μέτριο1 πιπεριά πράσινη μέτριαΑρκετό μαϊντανόΛίγο δυόσμο φρέσκοΑλάτι 2 κουταλάκια του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούσταΠιπέρι ½ κουταλάκι του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούσταΡίγανη 2 κουταλάκια του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούστα1 όχι γεμάτο φλιτζανάκι του καφέ μουστάρδα½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ή Baking PowderΦρυγανιά τριμμένη περίπου 1 κούπα του τσαγιού και λιγότερο ώστε να πλάθονται τα μπιφτέκιαΥλικά για τις πατάτες:Πατάτες1 πορτοκάλι ολόκληρο καθαρισμένοΧυμός από μισό λεμόνι½ κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο¼ της κούπας του τσαγιού νερό½ κούπα του τσαγιού ουίσκιΑλάτιΠιπέρι2 κουταλιές της σούπας μουστάρδαΕκτέλεση:Χτυπώ στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά και τη φρυγανιά και τέλος τα ανακατεύω όλα μαζί. Αφήνω τον κιμά για λίγο στο ψυγείο να σφίξει, κόβω τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις αραδιάζω σε μια γάστρα. Βάζω τα υπόλοιπα υλικά για τις πατάτες στο μούλτι και περιχύνω με το μίγμα αυτό τις πατάτες. Κλείνω τη γάστρα και ψήνω στους 180οC για 30 λεπτά. Έπειτα πλάθω 6 μικρά μπιφτέκια, τα βάζω πάνω από τις πατάτες και ψήνω με κλειστή τη γάστρα για άλλα 30 λεπτά. Τέλος ανοίγω τη γάστρα για 10-15 λεπτά ώστε να πάρουν λίγο χρώμα τα μπιφτέκια μου.
